Le Dessert Oriental Qui Fait Fondre les Cœurs : Knafeh Crémeux aux Pistaches ✨

Ingrédients
Pour la base :
250 g de pâte filo (ou cheveux d’ange pour Knafeh)
120 g de beurre fondu
100 g de pistaches concassées
Pour la crème :
500 ml de lait
40 g de fécule de maïs
60 g de sucre
200 ml de crème liquide
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
200 g de sucre
120 ml d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation
Préparer le sirop :
Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger puis laissez refroidir.
Préparer la crème :
Mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid.
Faites chauffer le reste du lait avec le sucre.
Ajoutez le mélange de fécule et remuez jusqu’à épaississement.
Incorporez la crème liquide et la vanille, puis laissez refroidir.
Assembler le Knafeh :
Mélangez la pâte filo émiettée avec le beurre fondu.
Déposez la moitié dans un moule rond et tassez bien.
Répartissez les pistaches puis versez la crème.
Recouvrez avec le reste de pâte filo beurrée.
Cuisson :
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Finition :
Versez immédiatement le sirop froid sur le gâteau chaud.
Décorez avec des pistaches concassées.
Laissez reposer 30 minutes avant de servir