Skip to content Ingrédients :
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
Une pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise légèrement épaissie.
Ne laissez pas bouillir. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.
Filtrez si nécessaire, puis laissez refroidir complètement.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Turbinez dans une sorbetière selon les instructions de l’appareil, puis placez au congélateur 2 à 3 heures avant de servir.
